DONEAZÃ!  Susţine-ne  
Asociaţia Sălajul pur şi simplu  27968875
IBAN: RO93RZBR0000060014546682
Raiffeisen Bank
|  Contact  |
Mircea Groza, un păstrător al tradiţiilor cum altul nu-i, e unul din oamenii care, prin felul lor de a fi, prin ceea ce fac, pot promova locul din care provin prin sine înşişi. Iar dacă e vorba de Sălaj, atunci e vorba şi despre Mircea Groza.
Rubrica de faţă a fost creată în semn de apreciere faţă de ceea ce reuşeşte Mircea să transmită.
Şi nu e vorba doar de reţetele în dulcele grai ardelenesc.
  • Ratută cu brănză usturoaie

    „Amu, pântre sărbătorile ieste să merită, înt-o deminiață, să faci o ratută! Tai o ciapă cum îi vre, roatie, coscuță, scrijele, cum îi vre’! Pui on ptic die oloi în lespedie, friji încetuț ciapa, tai și crestez tri scrijele die...

  • Șoancă die Paști

    „Ala nu-i Paști fără șoancă hiartă! Nici să nu tie gâniești să nu faci! Încă di la tăietu porculi mnisărășu când împărțeștie carnia formăleștie di la bun început șoanca pântu Paști. Ala-i bistoș! În Săptămâna Mare ti...

  • Tocană die pere cu peștie și coaste

    „Când ti-apuci să faci tocana aiasta a hi musai să tie pregătiești cum trebe, să ai tăt ce-ț trebe la-ndămână, și ț-oi spunie di ce. Asta-i o tocană mai domniască, nu-i greu die făcut, da-i tare bună! Amu ț-o fac io și să vez nu...

  • Piroștie die post cu păsat die pârgă

    „Tăt ț-am spus die păsatu’ și die mălaiu’ die pârgă. Amu ț-oi spunie cum să faci piroștiele cu păsatu’ ista. Piroștie die post. Speli binie păsatu’ în mai multie ape, cum ț-am mai spus. Să mai arădică hospele și gozurile,...

  • Ciapă friptă cu măruntaie

    ”Când ai bonțălit puiu, ai pus dietilindi măruntaiele. Le corățăști, le speli binie cu apă rece. Ai die grije când corățăști maiu să tai și să țâpti hierea, cu asta începti! Cu mare grije să n-o spargi, c-api nu-i mai bun maiu ...

  • Tătă lumea face gulaș!

    „Lasă facă! Că-i tare bun! M-ai mai întrebat tu die gulaș, ț-am spus ș-atunci, îț spui ș-amu, noi nu-i zâceam guiaș, la aista fel die mâncare, orișicum îl făceam, orișice puniem în iel, noi îi zâceam tocană. Că am tăt făcut ...

  • Mâncare scăzută die pui cu razalăi

    „Taie puiu dărăburi potriditie, da cât poț nu rupe cioantile, lasă tăt dărabu cu ciontu lui întreg. Așe, punie detilindi coșu thieptuli, curu, grumazu și labele puiuli. Din aieste poț face o țârucă die zupă că bună a hi, așe să ...

  • Topală die pui cu pătură friptă

    „Maica bătrână făcie pătura la noi în casă, până o perit, Dumnezo s-o iertie și s-o hodiniască acolo undie-i ie! Iera tare mânânțe, numa o mânușe die muiere iera, di-abdie ajunjie păstă masă să-nvârtă pătura. Până io făcut...

  • Pörkölt

    „Noa! Aista fel die mâncare nu-i greu defel die făcut. Erzsi m-onvățat, îi mâncare ungurească, o ști di la mă-sa, Zsuzsi neni. Ai zâs că mai ai on dărab din carnia ceie mândră die dyițăl. Nici nu-ț trebe mai multă… așe o tai c...

  • Hentes pecsenye. Friptura cărnățaruli

    „Ț-am fo’ spusă cum făcieam cuștulău’… atunci cu tăietu porculi, așe-i? Noa, di la an la an, o’ di la casă la casă, tăt altăce făcieam. Ț-am zâs io că Hilimon, omu ista a mnieu, iera on meștier cum n-ai mai văzut! Cât o tr...

  • Carnie die porc cu razalăi

    „Ca să faci mâncarea aiasta a hi musai să tie pui și să faci razalăii. Numa am gânit că ț-am spus cum să fac razalăii, da nu ț-am spus… ț-oi spunie amu. Iei tri, patru uauă din cuibar, tre să hie proaspetie, că ai die undie, așe,...

  • Zupă die găină. Făcută în cuptoru cocător

    „Vinierea făcie măicuța ptita. Da die-nceput, după ce asoga și punie aluatu-n tăpșii o pă frunză die cureti, nie făcie lângalău, câtiodată cocuț, pupeze… Lângalău îl punie pă cureti și-l cocie în gura cuptoruli. Să făcie re...