Contact  |  în memoria lui Zoli SUSŢINE-NE în promovarea unui altfel de jurnalism. DONEAZÃ orice sumă de bani în contul
Asociaţiei Sălajul pur şi simplu, IBAN: RO93 RZBR 0000 0600 1454 6682, deschis la Raiffeisen Bank Zalău
Mircea Groza, un păstrător al tradiţiilor cum altul nu-i, e unul din oamenii care, prin felul lor de a fi, prin ceea ce fac, pot promova locul din care provin prin sine înşişi.
Iar dacă e vorba de Sălaj, atunci e vorba şi despre Mircea Groza.
Rubrica de faţă a fost creată în semn de apreciere faţă de ceea ce reuşeşte Mircea să transmită. Şi nu e vorba doar de reţetele în dulcele grai ardelenesc.

Piroștie die post cu păsat die pârgă

„Tăt ț-am spus die păsatu’ și die mălaiu’ die pârgă. Amu ț-oi spunie cum să faci piroștiele cu păsatu’ ista. Piroștie die post. Speli binie păsatu’ în mai multie ape, cum ț-am...

Ciapă friptă cu măruntaie

”Când ai bonțălit puiu, ai pus dietilindi măruntaiele. Le corățăști, le speli binie cu apă rece. Ai die grije când corățăști maiu să tai și să țâpti hierea, cu asta începti! Cu m...

Tătă lumea face gulaș!

„Lasă facă! Că-i tare bun! M-ai mai întrebat tu die gulaș, ț-am spus ș-atunci, îț spui ș-amu, noi nu-i zâceam guiaș, la aista fel die mâncare, orișicum îl făceam, orișice puniem în...

Mâncare scăzută die pui cu razalăi

„Taie puiu dărăburi potriditie, da cât poț nu rupe cioantile, lasă tăt dărabu cu ciontu lui întreg. Așe, punie detilindi coșu thieptuli, curu, grumazu și labele puiuli. Din aieste poț fa...

Topală die pui cu pătură friptă

„Maica bătrână făcie pătura la noi în casă, până o perit, Dumnezo s-o iertie și s-o hodiniască acolo undie-i ie! Iera tare mânânțe, numa o mânușe die muiere iera, di-abdie ajunjie p...

Pörkölt

„Noa! Aista fel die mâncare nu-i greu defel die făcut. Erzsi m-onvățat, îi mâncare ungurească, o ști di la mă-sa, Zsuzsi neni. Ai zâs că mai ai on dărab din carnia ceie mândră die dyi...

Hentes pecsenye. Friptura cărnățaruli

„Ț-am fo’ spusă cum făcieam cuștulău’… atunci cu tăietu porculi, așe-i? Noa, di la an la an, o’ di la casă la casă, tăt altăce făcieam. Ț-am zâs io că Hilimon, omu ista a mnie...

Carnie die porc cu razalăi

„Ca să faci mâncarea aiasta a hi musai să tie pui și să faci razalăii. Numa am gânit că ț-am spus cum să fac razalăii, da nu ț-am spus… ț-oi spunie amu. Iei tri, patru uauă din cuiba...

Zupă die găină. Făcută în cuptoru cocător

„Vinierea făcie măicuța ptita. Da die-nceput, după ce asoga și punie aluatu-n tăpșii o pă frunză die cureti, nie făcie lângalău, câtiodată cocuț, pupeze… Lângalău îl punie pă cu...

Rață cu rișcaș

„Gâniești că din tăitie galițăle, rața nie plăcie cel mai mult! Orișicum o făciem iera bună. Da’ amu țo-i spunie cum s-o faci cu rișcaș. Noi niciodată nu făciem rișcașu seperat. ...

Tocană cu cotoare die thipăruși

„- Amu, că-i toamnă, tătă lumea-i ocupată cu pusu pă iarnă. Bistoș că pui și tu una, alta. No, nii, numa’ vez, când corățăști thipărușile să le îndieși cu cureti și să le pui...

Păsat pârgălit

„- Die ai păsat zdrobdit, cearcă numa’ să faci o mâncare pă care o poț punie-n blid așe cumî-i, ori poț s-o pui lângă o tocană. Nu-ț mai trebe rișcaș! Păsatu’ ista îl făciam o ...

Zamă die tomaji cu carnie die pădure

”- Nu cre că n-ai pân cămară hiribe uscatie! Noi în tătă toamna uscam hiribe pă on roștei făcut din nuiele, așe, ca o leasă. Câtiodată le uscam pă ață, înșiratie. Tăt așe uscam ...

Zamă die păstăi cu porodici

„- Amu, că-i toamnă, și ai die tăiticele pân gredină, a hi și păcat să nu faci zama aiasta die care ț-oi băsădi, amu ni. Coată numa păsulă di-aceie grasă la păstăi, tărcată, acei...

Tocană die dyițăl. Ca la clacă

„-Noa, diemult n-am mai văzut așe mândră carnie ca aiasta! Mă gândiesc că o fo on dyițăl tânăruc… Carnea aiasta ii numa bună di-o tocană așe cum o făcem la clacă. Vez, mă pruncule...