DONEAZÃ!  Susţine-ne  
Asociaţia Sălajul pur şi simplu  27968875
IBAN: RO93RZBR0000060014546682
Raiffeisen Bank
|  Contact  |
Mircea Groza, un păstrător al tradiţiilor cum altul nu-i, e unul din oamenii care, prin felul lor de a fi, prin ceea ce fac, pot promova locul din care provin prin sine înşişi. Iar dacă e vorba de Sălaj, atunci e vorba şi despre Mircea Groza.
Rubrica de faţă a fost creată în semn de apreciere faţă de ceea ce reuşeşte Mircea să transmită.
Şi nu e vorba doar de reţetele în dulcele grai ardelenesc.
  • Zamă cu păstăi și pui die iestim

    ” – Amu-i vremea păstăilor. O fo vreme bună, o plouat cât trebe, s-o făcut păstăile! Făcieam mâncare în tăt felu cu păstăi! Și die post și die dulce. Păstăi să hie că poț face uărișice! Că-i mâncare scăzută cu carni...

  • Curethi cu carnie

    ” – Că-i morat, că-i proaspăt, curethiu-l poț face în multie feliuri! Cu carnie die porc proaspătă, cum ai tu amu, poț face o mâncare scăzută. Ca o tocană. Aleji carnia să hie și macră și mai grasă, poatie și oarice coaste ...

  • Zamă die păstăi cu thisătură

    ” – Tătă vara poț face zama asta! După ce să fac păstăile ai și ciapa și aiu verdie, ai la o vreme și porodici, die n-ai, poț folosî zamă hiartă die porodici. Clisă trebe să mai ai, uări pecie, zăr… până-i lume! Cor...

  • Zamă die păsulă cu tomaji

    ” – Pă lângă păsulă îț mai trebe doi-tri morcoz, on petrinjel-doi, ciapă, bunînțăles on bliduț die tomaji, poprică dulce uări thipărușe măcinată di la borcan, fărină die mălai cernută pă dosu sâtii. Die fărină ț-am...

  • Zamă die bureț. Și die post și die dulce

    ” – Zama asta o facem die primăvara până toamna, una-n-tr-una o facem. Când die post, când die dulce. Cum dau burețîî die stini uări aciia die prun facem ba topală, ba zamă. Apoi vin aciia aldi di pă pășunie, mnici și rotunz, ...

  • Pere răntălitie. În duoauă feluri

    ” – Corățăști cinci-șasă pere, le speli și le tai coștie. Le pui la hiert în apă rece cu sare. Iestimp corățăști tri ciepe poganie și le tai scrijele. Poț punie și ciapă roșie. Friji ciapa tăietă în oloi, o friji cătin...

  • Uoauă cu ciapă și unsoare die rață. Zsidó tojás

    ” – Amu c-o trecut Paștile, ai uoauă multie hiertie. Poț face uoauă jidodiești. Cu ciapă și unsoare die rață uări die gâscă. Iera o măcelărie aci păstă vale die noi, undie stă amu Todor a li Zoabăr. Ezri țâniea măcelări...

  • Tocană die post cu pere și bureț

    ” – Pui la hiert pere noi, corățatie și spălatie. Nu-s mari că-s die iestimp, așe că le lași așe, uări, care-s mai mărișoare, le crepti di-a lungu. Le hierz în apă rece cu sare și petrinjel verdie. Speli burețîî și-i tai d...

  • Colompire cu sfeclă

    ” – Pui la hiert tri-patru uoauă și, tăt așe, tri-patru colompire. Corățăști uoauăle și le răzălești pă răzălău mare, tri din iele. Pă unu îl lași diopartie, camdiodată. Tăt așe faci și cu colompirele, le corățășt...

  • Tocană thipărată die purcel

    ” – La tocana asta ț-ar trăbui on peștie die porc, asta-i o carnie dulce și una-duoauă să face. Pă lângă pește îț mai trebe o scrijea die clisă uări pecie afumată și, die vrei, mai poț punie și oareșce carnie mai grasă, n...

  • Mămăligă acră

    „ – Iei o ciapă dhigană, o tai mânânțăl și o friji în tri linguri die oloi. O friji cătingan, n-o arz defel! Când s-o muiet ciapa, traji laboșu di pă foc di-o lăture și numa’ dup-aceie pui o lingură die poprică dulce. Amest...

  • Cocioanie

    ” – Noi așe le zâcem, cocioanie! Alțîî le zâc aituri, unii, răcituri. Noa, carecum! Uări cum le-ai zâce tăt așe să fac și cam tăt ala gust îl au. Aieste nu le poț face numa’ cu on anume fel die carnie: undii, nieapărat und...