DONEAZÃ!  Susţine-ne   in promovarea unui altfel de jurnalism
Asociaţia Sălajul pur şi simplu  27968875
IBAN: RO93RZBR0000060014546682
Raiffeisen Bank     |  Contact  |
Mircea Groza, un păstrător al tradiţiilor cum altul nu-i, e unul din oamenii care, prin felul lor de a fi, prin ceea ce fac, pot promova locul din care provin prin sine înşişi. Iar dacă e vorba de Sălaj, atunci e vorba şi despre Mircea Groza.
Rubrica de faţă a fost creată în semn de apreciere faţă de ceea ce reuşeşte Mircea să transmită.
Şi nu e vorba doar de reţetele în dulcele grai ardelenesc.
  • Pere răntălitie. În duoauă feluri

    ” – Corățăști cinci-șasă pere, le speli și le tai coștie. Le pui la hiert în apă rece cu sare. Iestimp corățăști tri ciepe poganie și le tai scrijele. Poț punie și ciapă roșie. Friji ciapa tăietă în oloi, o friji cătin...

  • Uoauă cu ciapă și unsoare die rață. Zsidó tojás

    ” – Amu c-o trecut Paștile, ai uoauă multie hiertie. Poț face uoauă jidodiești. Cu ciapă și unsoare die rață uări die gâscă. Iera o măcelărie aci păstă vale die noi, undie stă amu Todor a li Zoabăr. Ezri țâniea măcelări...

  • Tocană die post cu pere și bureț

    ” – Pui la hiert pere noi, corățatie și spălatie. Nu-s mari că-s die iestimp, așe că le lași așe, uări, care-s mai mărișoare, le crepti di-a lungu. Le hierz în apă rece cu sare și petrinjel verdie. Speli burețîî și-i tai d...

  • Colompire cu sfeclă

    ” – Pui la hiert tri-patru uoauă și, tăt așe, tri-patru colompire. Corățăști uoauăle și le răzălești pă răzălău mare, tri din iele. Pă unu îl lași diopartie, camdiodată. Tăt așe faci și cu colompirele, le corățășt...

  • Tocană thipărată die purcel

    ” – La tocana asta ț-ar trăbui on peștie die porc, asta-i o carnie dulce și una-duoauă să face. Pă lângă pește îț mai trebe o scrijea die clisă uări pecie afumată și, die vrei, mai poț punie și oareșce carnie mai grasă, n...

  • Mămăligă acră

    „ – Iei o ciapă dhigană, o tai mânânțăl și o friji în tri linguri die oloi. O friji cătingan, n-o arz defel! Când s-o muiet ciapa, traji laboșu di pă foc di-o lăture și numa’ dup-aceie pui o lingură die poprică dulce. Amest...

  • Cocioanie

    ” – Noi așe le zâcem, cocioanie! Alțîî le zâc aituri, unii, răcituri. Noa, carecum! Uări cum le-ai zâce tăt așe să fac și cam tăt ala gust îl au. Aieste nu le poț face numa’ cu on anume fel die carnie: undii, nieapărat und...

  • Zama țăranului băncădit

    „Fata me, dacă ți-o alduit Cel di sus c-on bărbat la care i-a plăce să steie mai mult lângă uălu cu pălincă din peșniță diecât lângă iosag o pân gredină, api a hi musai să știi să faci zama iasta. Io-i zâc zama di-a doua ...

  • Tocană acră

    ” – Ni numa’ punie-tie și fă tocana asta, una-duoauă o faci! O poț face din carnie die pui fără cioantie, o poț face din carnie die porc, mai ales din peștile porculi o poț face, că nu-i grasă carnia lui. O poț face și din pui...

  • Piroștie. Da, în altu fel!

    ”Aista fel die piroștie l-am văzut la Zsuzsika neni, mama li Erzsike, asta di păstă drum. Zsuzsika neni mnio zâs că o văzut cum să fac pă la Valea lui Mihai, când o fo iea pă acolo nuștiu pă la cinie. Îț trebe on dărab die carnie ma...

  • Dumnicăciori

    ”- Bunică, de care mâncare pe care o făcea mama sau bunica dumitale ți-e dor? - Dapi, țucu-tie, die tăitie mni dor, ca să-ț spui drept! Gâniești că io nu le poci face ptiar cum le făcieu iele. Ori ieram noi mai flămânz atunci! Die ...

  • Turnatie friptie

    ”Aiete-s ca niștie plăcintuță mnici, ca niștie scoverz mnici. Atâta numa’ că le faci din fărină die mălai. Da din fărină die aceie di la moară din Hida, fărină nu ca grizu cum luaț voi di la măgăzân. Nu, fărină faină, die m...