„Topala asta-i tare ușor die făcut, da-i bună die Doamnie feri!

Tai on cocoșel ori o puicuță die toamnă… daca-i pus cloșcă primăvara. Opărești puiu și-l thicăzăști die pene, îl pîrlești la para di la șpiru pă care l-ai aprins înt-on blid die hier. Îl speli binie, îi scoț tăitecele, pui măruntaiele di-o partie, le speli și pă iele. Mațăle le dai la mâță. Tai puiu în dăraburi da cu grije, să nu zdrobdești cioantele că nu ț-a place să le sâmțăști pântre dinț…

Tai mânânțăl o ceapă ș-o thipărușe mai mnică. Le toptiești înt-on laboș c-o țârucă die oloi die ruje, coată die foc să hie molcuț, amesteci și cătă când ceapa și thipărușa s-o muiet fain, da nu s-o ars defel, pui carnea, amesteci, friji carnea până-i vidie că să aldiește, traji laboșu di pă foc, pui tri jejitie die poprică di-aceie dulce, amesteci și pui apă caldă cât să acopere carnea, pui iară pă foc, amesteci și las-o să hiarbă încet, încetuț.

Estimp, pui înt-on castron on păhar die fărină albă și o amesteci binie, binie c-o finjie die laptie die diiboliță, die vrei să aibă topala gust! Amesteci binie și când vezi că s-o făcut carnea, cuștulești, sărezi, thipărezi și pui îngroșala aiasta die laptie.

Amu, musai să stai tăt lângă laboș să amesteci și să vezi să hie focu moale. Lași așe să hiarbă cătingan cătă on sfert die ceas… când îi gata, mai pui on pumn die petrinjei tăieți binie.

Amu nu-ț mai trebe numai o scrije bună die ptită moale, da și mai binie, on bruj die mămăligă.

Să vă hie die binie!”