„Gâniești că din tăitie galițăle, rața nie plăcie cel mai mult! Orișicum o făciem iera bună. Da’ amu țo-i spunie cum s-o faci cu rișcaș. Noi niciodată nu făciem rișcașu seperat. Mâncarea cu rișcaș iera o cu carnie, o numa’ cu legume și cu verzâturi, da iera mai zămoasă, mai zoftoașe. Poț folosî în loc die rișcaș și razalăi, ț-am spus cum să-i faci, așe-i? Noa, fătumnieu! Rața trebe binie corățâtă. Ai die grije, că rața să dubăleștie mai greu ca puiu o ca găina. Tre să hii tare cu grije că rața-i grasă ș-odată-i sparji ptielea.

Pârlești rața, o știerji binie c-on dosoi, scoț cu grije măruntaiele. Să scoț hierea di pă mai, că tăt, tăt, tăt strâci carnia die sparji hierea! Tăt să verzeștie și să amăreștie, o poț țâpa, nici mâțăle n-o mâncă! Așe! Îi vidie că-i plină die unsoare rața pă dinlontru. Măruntaiele le friji detilindi în unsoarea aiasta, cu ciapă o fără ciapă, orișicum îi tare bună. Asta nie făcie măicuța die primaș dată când tăiea rața. Nici n-apucam să nie trezâm, că iera gata, aista ni-e iera prânzu, cu ptită moale, ai ce coaje ave ptita coapă pă frunză die cureti!

Tai rața în dăraburi potriditie. Din aripti, spatie, spatiele cu cur cu tăt, ala-i cel mai dulce, labe, grumaz, faci o zupă cu multie zărzăvaturi, că ț-a trăbui la rișcaș. Pui carnia și o friji cu oloi, da nu mult, că lasă și rața unsoare. O friji așe încet, încetuț. Iestimp, răzălești on morcod, tai mânânțăl o ciapă, verdie o uscată, die acarcare, oareșce thipărușe roșie, die ai, le pui și pă aiste păstă carnie, le friji di-o-npreună și pui tri finjii die zupă, că di-abdie o-ai făcut. Să ai la-ndămână o finjie die rișcaș, aleji gozurile din iel!

M-ai întrebat die spăl rișcașu. Îț spui drept, io nu-l spăl, numa-l aleg. Așe am făcut dintătdiauna. Când carnia-i moale pui rișcașu, sare die mai trebe, ca-i mai pus doară, thiperi. Amesteci, lași să-nciapă a hierbe, pui fidieu și lași focu încet, încetuț. Înt-on fărtai die ceas ar cam trăbui să hie gata. Iei laboșu di pă foc și-l lași așe cu fidieu pă iel o vreme.
Ț-a plăcie, tăt așei- face rața di-amu naintie. La iarnă poț face rișcașu, tăt așe, da cu carnie afumată și cărnaț. Țo-i spunie cum să-l faci.
Poftă bună și sănătatie la tăț!”